Brot und andere Backwaren
Brot ist nicht gleich Brot. Die Rohstoffe und Herstellungsverfahren variieren stark. Von verpackten Lebensmitteln sind die Konsumenten gewohnt, dass auf den Verpackungen heute genau ausgewiesen wird, welche Roh- und Begleitstoffe für die Herstellung eines Produkts verwendet wurden und woher diese stammen. Bei Brot akzeptiert der Konsument in der Regel, dass das Brot einfach aus dem Gestell des Bäckers kommt. Welche Rohstoffe verwendet und welche Verfahren für die Herstellung angewendet wurden, kümmert meist wenig. Dabei gehört Brot zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln überhaupt.